青田藝集 Art Reading Cafe'

看來其貌不揚，身上帶著粉白的灰；讓人遲疑是不是長霉了？持來沉甸甸的，粗硬堅韌，難以下刀，費了好大的力一刀兩斷，斷面是嫩白脂肪與醉紅豬肉層疊交融，靠近一聞，濃郁芬馥，一屋子滿滿肉香。這到底是什麼啊？
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喔！原來是Chorizo！源於西班牙的臘腸Chorizo，外型跟我們常吃的香腸簡直南轅北轍，與灌滿絞肉的德式早餐香腸更是相距甚遠。可是，這讓人充滿疑惑的肥大肉條，在西班牙料理可是不可取代的重要食材呢。

Chorizo使用粗大的豬碎肉，混合固定比例的豬脂而成。因為添加了鹽巴、紅椒粉以及大蒜等調味風乾，使得Chorizo紅光滿盈、白脂油豔，像極了聖家堂內的彩色玻璃窗，美麗斑斕，使人沉醉。聖家堂還未完工，還好的是，青田藝集已經備好美味的「西班牙臘腸水波蛋牛肝菌燉飯」等候您大駕。

以橡實為主食的伊比利豬，肉味濃郁，甘醇不腥，拿來製作臘腸最為合適。我們的西班牙臘腸水波蛋牛肝菌燉飯選用西班牙進口的道地Chorizo，搭配十足大地芬芳的牛肝菌與水波蛋，嚐來溫醇柔厚，其鹹鮮適時畫龍點睛於舌尖。此道燉飯，層次分明，滋味迷人，加上紅白黃黑各色竄於盤中，光看了就舌咽生津。

春季菜單新加入的西班牙臘腸水波蛋牛肝菌燉飯，目前只有在晚間時段供應，單點價為520元。今晚就來青田藝集，品嘗源自西班牙，熱力十足的華麗佳餚，驅走連日以來的沉悶頹廢吧。

「青田藝集」在台北市大安區青田街4-1號。由捷運東門站五號出口，步行約10分鐘，鄰近有多處停車場。訂位以及詢問電話：02-23911268、0905561268。