青田藝集 Art Reading Cafe'

我曾經聽過一個笑話：

當造物主在創造世界的時候，給了法國全世界最棒的地理環境。平原廣闊、土質肥沃，各種農作物碩大肥美，還盛產乾酪、美酒。境內阿爾卑斯山風景秀麗；羅納河、塞納河流經帶來豐收；北濱大西洋，南臨地中海，氣候宜人，冬溫夏涼...
...
這樣的獨寵，其他國家看了紛紛表示造物主不公，造物主聽了也認為有理，於是祂就製造了法國人。
...
法國人的個性在此不深加追究，不過造物主的確贈給法國得天獨厚的大禮，其中位於法國南方的普羅旺斯(Provence)更是陽光明媚、物產豐饒。普羅旺斯毗鄰地中海，和義大利是鄰居，這兒的料理承襲南法與義國風味，慣用新鮮蔬菜與番茄，並藉由長時間燉煮，調和滋味。
...
普羅旺斯燉菜（Ratatouille）其實在整個地中海沿岸都能嘗到。以季節蔬菜為主料，再使用大量的番茄與香料長時間煨煮，燉到各種蔬菜軟爛出味，溶出地華芬芳香甜。

 
...
燉菜是媽媽的味道，慢火細熬，以溫柔與希冀調和。青田藝集在冬季菜單特別重現這絕美滋味。甜椒、茄子、洋蔥、番茄、櫛瓜等時蔬，再加上滑潤煮蛋，溫煦又滿足，酸甜堆疊重現南法大地風光，回味無窮。
...
還記得料理鼠王嗎？最美味的料理往往來自傳統，屏棄華麗無實，回歸質樸感動。今天就來青田藝集，品味普羅旺斯燉菜。
「青田藝集」在台北市大安區青田街4-1號。訂位以及詢問電話：02-23911268、0905561268。